カッピングセミナーに参加してきました!!

こんにちは。晩秋のマスター、堀江です。
寒い日が続きますね。

 

1/27(土)、日本スペシャルティコーヒー協会が主催するカッピングセミナーのために新橋に行ってきました。
カッピングとはコーヒーの世界でいうところのテイスティング(味を見ること)のことです。

当店が扱っているコーヒーは、スペシャルティコーヒーと呼ばれる高品質コーヒーで、スペシャルティコーヒーには、飲んだ人が美味しいと感じさせる良さや特徴があります。
スペシャルティコーヒーに関わるプロは、その良さを評価できなければなりません。好ましい特徴、良い特徴があったら、それを捉えられなければなりません。

それができるようになるには、トレーニングあるのみです。

カップにコーヒーの粉を入れて、お湯を注いだだけの直漬けの状態でコーヒーを評価します。コーヒーの油分ごと抽出できるので、このやり方は豆のもつ個性がわかりやすいのです。

スプーンでコーヒーをすすって、テイスティングします。
味を判断し、スコアシート(採点表に)評価を書いていきます。
おいしさを評価する味覚8項目が評価項目になります。
「雑味のあるなし」、「爽やかか否か(酸味の質)」、「口当たり」、
「好ましい風味が感じられるか」「後味が良いか」、「甘さを感じるか」などです。

 

お気付きになられた方も多いかもしれませんね。これらの味覚項目はコーヒーに限らず、飲み物であれば共通して言える項目です。

 

スペシャルティコーヒーが登場するまでのコーヒーは、発酵した味がない、カビの味がない、などの欠点のあるなし、あるいは少なく感じるか多く感じるかで、コーヒーを評価してきました。(今でもスペシャルティコーヒーでない普通のコーヒーはそのように評価されています。)

スペシャルティコーヒーが出てきて、ようやく他の飲み物と同じように味の良さで評価されるようになったのです。

採点が終わったら、その採点の仕方に誤りがないか、講師の方にチェックして頂きます。
このようなセッションを4回やり、トレーニングしてきました。

 

カッピングは技術があがっても、更なる上がある世界です。
細部の採点の付け方。また良さがあった時、その特徴を何かしら別の食べ物に置き換えて表現するのですが(例、オレンジのような風味、ミルクチョコレートのような風味)、その表現が点数の付け方と合っているか、など上級者には上級者の課題があります。

 

カッピングは、豆の買い付けや、焙煎の良し悪しの判断、またブレンド作りにも影響する重要な技術です。

 

当店は全国の仲間とスペシャルティコーヒーの勉強をしながら、原料生豆を共同で産地から直接買い付けています。
素晴らしい風味のコーヒーを上尾のお客様にお届けするためにも、またその素晴らしい風味をお客様にお伝えできるように、カッピングについてはおそろかにせずに、今後も追求していきたいと思います。
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スペシャルティコーヒー豆専門店
自家焙煎珈琲 晩秋
店主 堀江 幸一
住所 :埼玉県上尾市向山4-1-1 ヴィラ雛1F
TEL:048-725-0151
サイトURL:http://www.bansyu-coffee.net

1/27(土)休業のお知らせ

1/27(土)、SCAJセミナー参加のため、休業とさせていただきます。

よろしくお願い致します。

 

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スペシャルティコーヒー豆専門店
自家焙煎珈琲 晩秋
店主 堀江 幸一
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本年もよろしくお願い致します。

新年明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い致します。

5日より営業しております。

新年の営業は福袋の販売ではじまりました。
おかげさまで毎年ご好評を頂いております。

発売の際に用意した時の写真です

 

ただいま5000円の福袋が4袋ほど、ご用意あります。
中身は500〜700g程度のコーヒー豆(6種類以上入っています)とコーヒー器具が入っています(袋によって中身が異なります)
大変お得となっておりますので、ご興味のある方は是非お問い合わせください。ご来店お待ちしております。

 

※1/9(火)から1/11(木)まで休業を頂きます。
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スペシャルティコーヒー豆専門店
自家焙煎珈琲 晩秋
店主 堀江 幸一
住所 :埼玉県上尾市向山4-1-1 ヴィラ雛1F
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壱丁目地区の愛宕神社に元日出店!/年末年始の営業のご案内2017〜2018

こんにちは。

今年もあと5日を残すだけとなりました。みなさんにとって今年はどんな1年でしたでしょうか?
さて、今回がたぶん今年最後のブログ更新になると思います。
元日の出店情報と、当店の年末年始の営業についてのご案内です。

 

当店は、元日に上尾市壱丁目地区にある愛宕神社に出店します。
atagojinja
出店では、年賀ブレンドのホットコーヒー販売とコーヒー豆の販売をおこないます。
出店時間は11:00から14:00までです。
壱丁目地区の愛宕神社の場所はコチラ
車でお越しの際には近くの愛宕会館におとめください。晩秋のコーヒーで新年を迎えましょう。

 

年末年始の営業についてもご案内いたします。
12/28から12/31までコーヒー豆250g以上、お買上げ頂いたお客様には持ち帰りのホットカフェオレを一杯サービスしています。
DSC04602
お正月休みにご家庭で飲むコーヒーを是非「晩秋」に探しにきてくださいね。帰りにほっこりとカフェオレを飲んで温まって頂ければと思います。

 

年内は12/31まで無休で営業いたします。31日は17時閉店になります。
年内は喫茶営業は休業となり、コーヒー豆の販売のみとなります。

 

年始(〜1/12)は以下の通りです。
営業日・・1/5、6、7、8
休業日・・1/1、2、3、4、9、10、11

1/12以降、通常営業になります。

 

今年一年お世話になりました。皆様、良いお年をお迎えください。
来年もどうぞよろしくお願い致します。
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スペシャルティコーヒー豆専門店
自家焙煎珈琲 晩秋
店主 堀江 幸一
住所 :埼玉県上尾市向山4-1-1 ヴィラ雛1F
TEL:048-725-0151
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御年賀に人気のコーヒーはいかがでしょうか?

こんにちは。

今年も残すところ、あと1週間。年の瀬もいよいよ押し迫ってまいりました。新年のご挨拶の御年賀は、お決まりでしょうか?
コーヒーの御年賀は大変人気がありますよ。当店でもご予算に応じて、組み合わせてお作りいたします。
DSC04576
写真は「ブレンド晩秋250g(中深煎り)」と「ブレンド暖炉250g(深煎り)」の組み合わせです。2900円です。(箱代、消費税込み)

これ以外にも組み合わせできますので、お気軽にお問い合わせください。

みなさまのご来店お待ちしております。
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スペシャルティコーヒー豆専門店
自家焙煎珈琲 晩秋
店主 堀江 幸一
住所 :埼玉県上尾市向山4-1-1 ヴィラ雛1F
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あげお産業祭、コーヒー豆販売出店のお知らせ2017

こんにちは。

いよいよ、 今週末の11/11(土)、12(日)、第44回あげお産業祭がおこなわれますね。あげお産業祭は、「あげお祭り」、「あげお工業フェア」、「あげおアグリフェスタ」といった農工商業それぞれのお祭りを合同開催した、”産業”に特化したお祭りです。

 

上尾市民体育館でおこなわれ、即売、展示、模擬店など様々な形態で企業、団体が出店します。毎年、多くの方が来場され、賑わいを見せます。

当店は今年も北側駐車場でおこなわれる即売・相談コーナーに出店いたします!

試飲をしていただきながら、コーヒー豆を挽き売り販売します。

ホットコーヒーとしても販売しますよ。コーヒー豆を1袋お買上げ頂いた方には、ホットコーヒーを1杯無料サービスいたします。

 

今回の目玉は、カシスやグレープフルーツのようなフルーツ感のあるケニア・ングルエリ。試飲のメインのコーヒーにします。多くの方にスペシャルティコーヒーのおいしさを知っていただきたいと思います。

 

産業祭では毎年出している、人気の秋のブレンド「小径(こみち)」も販売しますよ。完熟フルーツやシナモンを思わす風味に黒蜜のような甘さ。秋の味覚に合うように今年も仕上げました!

 

当日2日間は店舗はお休みさせて頂きます。店舗から市民体育館は徒歩2分ですので是非会場にいらしてください。会場でお待ちしております。
今年も、 地元・向山のお店として頑張りたいと思います。よろしくお願い致します。
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スペシャルティコーヒー豆専門店
自家焙煎珈琲 晩秋
店主 堀江 幸一
住所 :埼玉県上尾市向山4-1-1 ヴィラ雛1F
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大谷小学校バザーに出店しました!2017

こんにちは。10/21(土)、大谷小学校のバザーがあり、出店してきました。

雨天でしたが、父兄のみなさんや、先生方をはじめ、多くの方が参加されており、たくさんの方に当店のコーヒーを楽しんで頂きました。

生徒さんたちの中にもコーヒーを飲む子がいましたよ。でも、もっぱらの楽しみは一緒に持っていったワッフルでした(笑)

 

私が母校である大谷小学校を卒業して早31年。
私が通学した頃と比べると、色々なところが変わりました。バザー出店のたびに、変わったなあと思うところと、変わっていないなあと思うところに驚かされます。

でも、一番変わっていないなと思うのは、学校に通う子供達かもしれません。大谷小学校の子供たちは本当にいつも元気で笑顔です。

いつまでも変わらないでほしいなと思います。

 

当店では毎年、大谷小学校バザーを皮切りにコーヒーシーズンに入ります。続いて11月のあげお産業祭に出店します(11/11、11/12上尾市民体育館にて開催)。そちらもどうぞよろしくお願い致します。
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おいしいニカラグアコーヒーをドリップバッグにしました!

こんにちは。

簡単においしい本格的レギュラーコーヒーをいれられるドリップバッグコーヒー。コーヒーブームもあって、最近はどこのコーヒー屋さんでも主力の商品として取り扱っていることが多いですよね。

 

当店もオリジナルで作ったブレンドを「カフェ・ど・アッピー」という商品名で販売しており、 おかげさまで多くのお客様にご愛顧頂いています。

「カフェ・ど・アッピー」はスペシャルティコーヒー(高品質コーヒー)を中深煎りで仕上げた、マイルドな味わいのブレンドです。

飲みやすいのが特徴ですが、 たまにはちょっと変わった味わいのものを試されてみたいお客様がいらっしゃるのではないか?また、スペシャルティコーヒーらしい、フルーティーな味わいの豆をドリップバッグコーヒーにしてみたらお客様も楽しんで頂けるのではないだろうか?と以前から考えていました。

そんな思いから、当店で人気の銘柄ニカラグア・エルケツァール農園のジャバニカ種をドリップバッグにしてみました。



ジャバニカ種は、インドネシア・ジャワ島のコーヒーの木をニカラグアに植林した品種です。ニカラグアの土壌と相性が良く、その個性的な風味はスペシャルティコーヒー市場で高く評価されています。

 

フローラルな香りがあり、レモングラスのような柑橘系のハーブを思わす爽やかな風味が魅力の非常にユニークな味わいのコーヒーです。焙煎は中煎りで仕上げています。

ドリップバッグコーヒー[ニカラグアエルケツァール・ジャバニカ] 1個160円

当店だけでなく、上尾市の情報発信ステーションあぴっと!でもお取扱い頂いております。限定商品ですので、お買い求めはお早めにお願い致します。是非お試しください。
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TEL:048-725-0151
HP:http://www.bansyu-coffee.net

発送代金改定のお知らせ

いつも当店をご愛顧いただきまして誠に有難うございます。

当店が利用しているヤマト運輸株式会社が、平成29年10月1日より全国的な価格改定をおこないました。

 

それに伴い、当店におきましても、お客様には大変心苦しいお願いで恐縮ではございますが、新料金の適用をさせていただくお知らせ申し上げます。

新料金につきましては下記の通りとなります。

 

コーヒー豆以外の発送のご注文:ヤマト運輸発送代金に準拠

 

コーヒー豆ご購入3600円未満:本州(中国地方除く)・・・700

               中国地方、四国地方・・・・900

               北海道、九州、沖縄・・・・1200

コーヒー豆ご購入3600円以上:上記金額の半額

コーヒー豆ご購入6800円以上:送料無料

 

注1、ポイント還元(ポイントカードによる値引き)があった場合、値引く前の金額で発送代金を判断致します。

注2、ドリップバッグ、リキッドアイスコーヒー(夏季)、福袋(年始)などの商品については、ヤマト運輸発送代金に準拠します。コーヒー豆との混載のご注文の場合、コーヒー豆のお買上げ内容に従って、発送代金を判断いたします。

以上、今後ともよろしくお願い致します。

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以上

市役所売店「ふれあいの店」でカフェ・ど・アッピー取扱い開始!

こんにちは。すっかり涼しくなり、コーヒーのおいしい季節になりましたね。
今日は当店のドリップバッグコーヒー「カフェ・ど・アッピー」の取扱い店のご紹介です。
上尾市役所のなかにある売店「ふれあいの店」で6月からお取扱い頂いています。

 



 

上尾市役所ご利用の方、東口にお住まいでなかなか当店のある向山に来れないという方は是非こちらでお買い求めください。

スペシャルティコーヒーの魅力を簡単にお楽しみ頂ける商品です。
よろしくお願い致します。
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